Для отключения монитора нажмите: Control + Shift + Eject.

Консольная утилита для управления системой питания:
pmset

Несколько параметров:
displaysleep — время простоя в минутах (0 — отключает данный режим), до отключения дисплея. Заменил параметр «dim» в Mac OS X 10.4.
disksleep — время простоя до отключения вращения жесткого диска. Заменил параметр «spindown» в Mac OS X 10.4. (Устанавливается в минутах, 0 отключает режим).
sleep — время простоя до засыпания системы. (Устанавливается в минутах, 0 отключает режим).
ttyskeepawake — предотвратить засыпание системы, если любой tty активен (например, удаленная сессия). tty считается неактивным в случае, когда время его простоя превышает время простоя для засыпания. Значения =1/0.
autopoweroff — Поддерживается не на всех системах там, где он поддерживается, включен по умолчанию. После заданного периода, указанного в минутах, система будет создавать файл гибернации и переходить в режим минимального энергопотребления чипсета. Выход из режима сна в таком случае занимает больше времени, чем обычно. В случае если имеются подключенные внешние устройства, при работе от батарей или сетевой активности выключения питания не будет.
autopoweroffdelay — время ожидания перед переходом в режим autopoweroff. Указывается в минутах.

Взято отсюда. Там же есть больше информации.