На одном из серверов была проблема: после ребута время устанавливалось на час вперёд. После синхронизации по NTP время исправлялось.
Временная зона правильная. Вероятно неправильное время указано в BIOS, но проверить всё не получалось — думал для этого надо перегружать сервер. Но оказалось, что можно проверить и исправить время в BIOS прямо из операционной системы.

Посмотрел время в BIOS и убедился, что время на час вперёд:
#hwclock
Wed 13 Nov 2019 07:49:18 PM +06 -0.250483 seconds

Поменял время:
#hwclock --set --date «Wed 13 Nov 2019 06:54 PM»

Проверил — всё нормально теперь:
#hwclock
Wed 13 Nov 2019 06:54:03 PM +06 -0.130003 seconds

Все команды, в том числе для просмотра, должны выполняться от пользователя root.

Запарила служба NetworkManager, с ней толком непонятно что и почему не работает. То фиг разберёшь где ДНС-серверы указать, то не перезапускаются нормально сетевые настройки, то аська не подключается…
Довольно часто встречается совет вырубить нафиг эту службу. А, действительно, работал же я под ФриБСД без неё.
Остановить службу можно вот так:

sudo service NetworkManager stop

И, о чудо, перезапуск сети работает без ошибок, аська подключилась без проблем.

Убедимся, что эта служба не запустится после ребута:

#chkconfig --list | grep NetworkManager
NetworkManager  0:off   1:off   2:off   3:off   4:off   5:off   6:off

Ставим нужные пакеты:
yum install fuse fuse-ntfs-3g

И система автоматически монтирует диск, а можно примонтировать вручную, очевидно как-то так:
mount -t ntfs-3g /dev/sXY /mnt/mydisk

Посмотреть список обновлений для всего, в том числе ядро:
yum check-update

Обновить всё и без запроса подтверждения:
yum -y update

Посмотреть версию CentOS:
cat /etc/redhat-release

Посмотреть версию ядра:
uname -a

Пипец, в CentOS 8 теперь нельзя установить ntpdate, чтобы синхронизировать время с NTP-серверов. Теперь, блин, надо, видите ли, запускать новый демон чтобы просто синхронизировать время.
А как без ntpdate проверить работает ли какой-либо NTP-сервер вообще непонятно. Это я чтоли должен настроить полноценную синхронизацию и ждать сообщения в логах? А мне, блин, не надо синхронизироваться, мне надо просто посмотреть отвечает ли сервер и прям в данный момент интерактивно!
Кроме матов больше слов нет…

Настройка NTP-клиента на CentOS 8.

Посмотреть настройки времени:
timedatectl

Задать часовой пояс:
timedatectl set-timezone Asia/Bishkek

В конфиге нового демона убрать строку с ненужными серверами и указать нужные серверы — источники времени:
#pool 2.centos.pool.ntp.org iburst
server ntp1.domain.tld.
server ntp2.domain.tld.

Запустить новый демон:
systemctl start chronyd

Включить синхронизацию времени:
timedatectl set-ntp true

Подождать какое-то время пока не обновится время в системе или смотреть за логами и ждать появится ли там запись о подстройке времени.